Proces winifikacji jest niełatwym procesem a także ciężko go opisać w kilku zdaniach. Na dodatek istnieją setki rodzajów tego procesu co na dodatek wpływa na tą trudność. Wszystko jest ściśle uwarunkowane od typów, miejsca występowania, kultury mieszkańców a także występujących tam klimatów. Jeśli chodzi o wina gronowego zaczyna się on od zrobienia moszczu. A więc od procesu dzięki jakiemu doprowadzone jest do wyciśnięcia soku z owoców winogronowych za pośrednictwem pras. Jednak w przypadku wina ciemnego, etap ten musi być poprzedzony tak zwaną maceracją. Polegającej na tym, że przed wydobyciem soku z winogron poddawane są wstępnej winifikacji, zamieszczając owoce w wysokich kadziach.